有效吸收钙质的饮食要诀

饮用乳品时，不要过度加热，以免破坏营养素，影响吸收。巧克力可乐汽水太甜的食物，以及烟酒咖啡，都会影响钙的吸收应避免与含钙丰富的食品一起食用。蔬菜中的纤维质草酸及植酸均会减少人体对钙的吸收，故应避免过量摄取较硬的菜梗。烹调排骨，可适度加一点醋，使钙溶入汤中更能完整吸收。牛奶是钙质很好的来源，因牛奶中的乳糖，会与钙形成複合体有利于人体吸收；另外维他命D亦会增加钙的吸收。钙质含量较多的食物为：牛奶小鱼干豆腐沙丁鱼吻仔鱼虾米黑(白)芝麻绿叶蔬菜优酪乳豆干等。高蛋白质饮食若摄取过多反而会造成尿钙流失，因而加重骨质疏鬆情形，故应均衡饮食。有些身体状况特殊的人，如钙结石家族性结石体质脂肪吸收不良有些乳硷症的消化性溃疡的病人，应限制钙的摄取，长时间卧床病人因钙流失故应补充钙的摄取。

资料来源：台北医学大学附设医院 - 骨科 北医骨科医师群